Avete mai sentito parlare del rub? Si tratta di una miscela di spezie che serve ad insaporire la carne.
In Italia non è molto diffuso, ma in alcuni Paesi europei e negli USA è un ingrediente fondamentale per la grigliata. Il rub si strofina sul taglio scelto (rub, appunto, in inglese significa strofinare) e voilà... il gusto è inimitabile! Ma il mix speziato non serve solo per dare sapore, infatti funziona anche come una sorta di "guscio" per la carne, creando una sorta di corazza. I tessuti così restano compatti e sodi, senza sfaldarsi con il calore della griglia.
Potete davvero sbizzarrirvi con le ricette per il rub: ce ne sono centinaia e variano a seconda della carne che vogliamo grigliare. Non devono però mai mancare le spezie fondamentali, ovvero zucchero grezzo di canna, sale, paprika dolce e un po' di... pepe! Questa è la base per il rub, a cui potete aggiungere poi le spezie che desiderate.
Anche per le ricette a base di pesce potete utilizzare il rub, chiaramente però scegliendo dei sapori più delicati come timo e alloro.
Fatto il rub? Presa la carne? Ora basta accendere Pepegrill e... sbizzarrirsi con le spezie!
