Ingredienti

400 gr di conchiglioni
2 uova
300 g di spinaci
150 g di formaggio grattugiato
Sale
Pepe
Noce moscata
1 bicchiere di sugo di pomodoro (pronto o fatto in casa)
Burro

Preparazione

Cuocete i conchiglioni per 2/3 del tempo di cottura, in modo da scolarli finché sono ancora molto al dente. Scolateli e lasciateli da parte.
In una terrina, mescolate le verdure con le due uova e 120 g di formaggio, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Con un cucchiaio, farcite i conchiglioni con l’impasto appena preparato. Non riempiteli fino all’orlo, deve restarvi un po’ di spazio per aggiungere il sugo in un secondo momento

Disponete i conchiglioni sul barbecue già caldo, a temperatura non troppo elevata, cercando di disporli ordinatamente con il lato aperto verso l’alto.
Lasciateli cuocere sulla griglia per 5 minuti, poi, prima che siano ben dorati, spennellate un po’ di sugo e aggiungete dentro ogni conchiglione, con un cucchiaino, un po’ di formaggio grattugiato e un ricciolino di burro. Se il vostro barbecue ha il coperchio, chiudeteli per un altra decina di minuti, o copriteli con un foglio di carta stagnola, senza schiacciarli.

Tenete d’occhio il colore della pasta e del formaggio: appena saranno ben gratinati, toglieteli dalla griglia e serviteli.

Se volete presentarli in modo originale, specie d’estate, frullate un po’ di spinaci crudi con olio extravergine d’oliva, e formate un letto di questa crema verde fredda sul fondo del piatto, aggiungete una riga d’olio d’oliva e qualche foglia di basilico, e giocate sul contrasto servendo i conchiglioni caldi sulla crema fredda.